用美食架起中葡文化沟通桥梁——老房子川味美食叫响葡萄牙

大红灯笼、青花瓷器、古风窗格、京剧脸谱……古朴典雅的中国风装饰让步入餐厅的食客仿佛置身于遥远的东方国度,一边品尝美食,一边欣赏中国文化。

这家古色古香的中餐馆名叫老房子川菜食府,坐落于里斯本风景秀丽的特茹河畔万国公园内。万国公园因成功举办1998年世博会而一举成名,如今已发展成为集商务、旅游、观光为一体的现代化新城区,每年的世界网络峰会也落户于此,届时,世界各地成千上万的商旅游客来此举办商务活动或观光旅游。老房子自2015年开张以来,由于风味独特成为该地区一家响当当的最具特色的中餐馆,也带动这里成为里斯本市远近闻名的美食一条街。

近日在里斯本市举办的“2022里斯本最佳餐厅”美食大赛中,老房子蝉联双金餐叉奖,自2016年首次参赛获得一把餐叉奖外,在以后的大赛中老房子稳稳守住了双金餐叉奖殊荣。里斯本市长卡洛斯·莫埃达斯在当日的颁奖仪式上感谢老房子将中国美食和中国文化带到葡萄牙,并感谢他们对中葡文化沟通和交流所做的贡献。

总经理金加庆在朋友圈感慨到:这是对我们整个团队的认可和鼓励,这份荣誉和肯定将成为我们前进的动力,用心做好每一道菜,认真服务好每一位客人,用我们特有的川味美食讲好中国故事。

五月的里斯本阳光明媚,暖风和煦。午后1点正是葡萄牙人的午餐时间,老房子偌大的餐厅已宾客满座,而前来用餐的人们仍络绎不绝,在门口排队等侯用餐。

一位正在大堂用餐的当地青年对记者说,他喜欢中国美食的丰富味道,尤其是川菜吃起来“很过瘾”,让人回味无穷。在餐厅的一角,正在用餐的几个中国留学生说,能在海外吃到地道正宗的毛血旺和酸菜鱼,是一件美妙的幸福体验,家乡的美味“不仅饱了口腹之欲,也解了思乡之情。”

一位来自英国的华人食客说,走遍欧洲大陆,从装潢、环境、菜品的色香味等方面来看,老房子都堪称一流。

“想家的时候,来到老房子吃上一口原汁原味的家乡菜,那令人欲罢不能的‘痛快淋漓’能瞬间治愈乡愁,疫情之下,这份感受更令人难忘,”在葡萄牙定居多年的一位老华侨曾这样评价老房子。

总经理金加庆告诉记者,老房子是唯一一家有资格参评并获得里斯本美食大奖的中餐馆,备受外国友人和华人华侨的喜爱,能取得如此骄人的成绩,一方面得益于国内老房子集团持续不断地输送专业人才,确保老房子后堂始终保持由15名来自四川的专业厨师料理菜品,一方面得益于老房子团队在打磨配料细节上的不懈努力。

金加庆说,餐馆开业之初,他们也曾遇到过来自中外文化冲突、口味差异等方面的挑战。为此,老房子安排专人收集用户反馈意见,有针对性地对菜品进行改良,比如在菜单上进行了辣度等级分类,根据外国人的口味,还增添了酸甜辣味的菜品。同时老房子也因地制宜,结合葡萄牙海产品资源丰富的特点,增添了以鱼为食材的川味菜品,深得本地消费者的青睐。

针对海外华人华侨顾客,老房子保留了某些菜品如麻婆豆腐、担担面等的原汁原味,以满足华人华侨的家乡记忆,让海外游子能在这里找到家的温暖。

金加庆说,向外国友人讲好菜品里蕴含的中国故事,也是老房子向外传播中国文化的一个重要窗口。“我们的餐厅有传统名菜夫妻肺片,服务员上菜时向外国友人介绍这道菜的典故和由来,常常会让外国友人对中国文化产生好奇。”

他说,很多外国游客来老房子用餐后,对中国文化产生了极大兴趣,特意去中国旅游,并把在中国拍的照片放到社交媒体上,让更多的外国人分享。

金加庆自豪地说,老房子在葡萄牙外交圈享有盛名,已成为亚太地区国家展示亚太文化的窗口和文化交流的平台。很多国家的外交官和国际公司成了这里的常客。老房子为此专门开辟了几个中式会客厅,让他们在浓郁的中国文化氛围中宴请宾客或进行商务活动。

“美食无国界,一道香气四溢的中国菜,就是吸引外国民众了解中华文化的一扇窗口。我们的愿望是,打造独具中国特色的饮食文化交流品牌,用美食架起中葡文化沟通的桥梁,”金加庆说。

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